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Receta de verduras asadas al horno
Estupenda receta de verduras asadas al horno; berenjenas pimientos rojos, cebollas, espárragos y ajo. Un plato sencillo ideal para las dietas vegetarianas y veganas.
Ingredientes para 4-6 personas:
• 2 pimientos rojos
• 2 berenjenas
• 5-6 cebolletas
• 8 espárragos verdes
• 3 dientes de ajo
• aceite virgen extra
• sal
Elaboración de las verduras asadas al horno
Envuelve uno a uno los pimientos, las berenjenas y las cebolletas en papel de aluminio. Coloca los paquetes en la bandeja baja del horno e introduce en el horno, previamente calentado a 200ºC. Asa durante 30-35 minutos.
Saca las verduras del horno. Retira los tallos de las berenjenas. Pela los pimientos, retirando la piel y las semillas. Córtalos en tiras a lo largo.
Coloca todo en una fuente, a un lado las cebolletas, en el centro las berenjenas y al otro lado los pimientos.
Sazona con sal gruesa.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade los ajos cortados en láminas y los espárragos en trozos de bocado. Saltea brevemente y vierte sobre las verduras.
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